Ondergronds restaurant in Daelhemergroeve (Valkenburg)

Eigenaar Aschwin Gulikers exploiteerde hier al sinds 2001 de Feestgrot, waar feesten en groepsbijeenkomsten werden gehouden. Die functie blijft ook binnen Daelhemergroeve bestaan, naast het nieuw ontwikkelde restaurant. Gulikers wilde een nieuw concept ontwikkelen, waardoor ook individuele gasten kunnen genieten van de unieke locatie. “Mensen willen kleiner, intiemer, persoonlijker. Wij hebben hier een unieke plek en ik vond het jammer dat ik die plek alleen aan groepen kon aanbieden. Vanaf nu kan iedereen in restaurant Daelhemergroeve terecht voor een culinaire beleving.”

Chefkok Geert van der Cruijsen wordt verantwoordelijk voor de keuken. Hij werkte voor verschillende kwaliteitsrestaurants in Nederland als patron cuisinier.