Toussaint Claessens (Chocolate Company) keert terug achter de potten en pannen in Valkenburg

Vandaag opent hij, in het voormalige restaurant van Hubert Haenen aan de Plenkertstraat in Valkenburg, De Kantien van Tous.

Claessens blijft verbonden aan de Chocolate Company als produktontwikkelaar en adviseur. “Ik keer echter terug naar mijn roots omdat ik bij Chocolate Company mijn creativiteit te vaak moest beheersen om het productieproces niet te verstoren. En dat is voor een échte chef niet altijd even prettig.”

Tot aan het eind van dit jaar heet de zaak ‘De Winterkantien’, inspelend op de winterse tijd rondom de kerstmarkt in Valkenburg.

schermafbeelding-2016-11-25-om-18-32-01